Objectifs
Apprendre à maîtriser la méthode de dégustation en trois temps :
- l’examen visuel (robe et limpidité)
- l’analyse olfactive (arômes primaires et complexes)
- l’examen gustatif (équilibre des saveurs).
L’objectif est, d’une part, d’affiner ses sens (le nez et le palais) pour identifier et nommer les différentes familles d’arômes (fruités, floraux, boisés) et les saveurs (acidité, tanins, rondeur), et d’autre part, de construire son propre commentaire de dégustation à l’aide d’un vocabulaire œnologique adapté.
Principes
Découvrir le monde du vin : le travail des vignerons, les appellations, les cépages et les différents styles de vinifications. Aucune vente de vin n’est prévue.
Sur chaque soirée, environ 5 vins (en quantité limitée) seront dégustés autour d’un thème défini (cépages, appellation, région, etc.).
Philippe Torloting
Œnophile, et connaisseur en vins. Il partage sa passion, ses connaissances et ses découvertes dans une ambiance studieuse et conviviale.